タグ：塩らーめん
２００９年最後の一杯 波（シー）＠足立区北綾瀬
２００９年１２月３１日
そう、昨年末の大晦日のネタ。２００９年最後の一杯のお話。
不定期開催ながらも親父の命日に近い間隔で行っているお墓参り。
その帰り道、本命の「もりや」は準備中の札。第二候補の「最近松戸のラーメン街道に出来た、以前守谷氏が店主を務めていた松戸駅近くのお店の稔台の支店」も改装中のようでお休み。
帰路で色々と考えるもピンとくるお店がなかったので、中休みに突入しそうな時間帯ではありましたが、ほぼ地元のこちらへ訪問。
引き戸の入口を潜り、良い感じでのユルい空間は相変わらず。
先客は常連さんと思しき男女２名、その傍らでスタッフさんが賄いを頂いている最中。
塩らーめん（750円）を大盛り（100円増し）で。
麺は浅草開化楼製の見た感じゴワゴワの中太ちぢれ麺。
スープは乳化具合も垣間見える白濁豚骨で表層には軽く油が浮きます。
具は厚めのロースチャーシュー、モヤシ、キクラゲ、揚げニンニク、万能葱。
麺はゴワゴワッとした粉の風味感じる固めの食感で、かなり食べ応えのある麺です。
それに合わせたスープは豚骨出汁が軸なんでしょうけど、頂いてみると塩ポタージュと表記したほうが判り易いような、ポタポタしたとろみと、じんわり染み渡るような塩っ気の、優しいスープでした。後味の美味さに引きずられ、結局ほとんど飲み干す事に。
具のチャーシューはボソボソッとした食感の中にもジューシーさを感じられる、下味ほんのり、で食べ応えのある物。
相変わらず安定した美味さを提供してくれている実力店です、ご馳走様でした。
波 ( 北綾瀬 / ラーメン一般 )
★★★★☆4.0
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らーめん屋 善＠竹ノ塚、再訪
※閉店しました
前回の訪問からそんなに日を空けず（といっても一ヶ月位か）の再訪。
宿題だった塩らーめん（700円）を麺大盛指定（100円増し）で頂きました。
麺は中太ちぢれ麺、茹で加減普通。
スープは白濁というか、淡い黄色がかった鶏白湯っぽい見た目。
具はチャーシュー、あおさ、穂先メンマ、葱、わけぎ。
頂いた感想は…
麺は以前頂いた「辛い味噌らーめん」と同様のタイプ。この日は無茶苦茶お腹が空いていたので大盛りにしましたが、ツルツルッとした喉越しの良さはあるけど、前回同様、あまり特徴を感じられない麺。
スープは食べ始めから最後まで、終始口当たりの優しい塩ダレ抑え目、優しい鶏味。コラーゲン由来か、若干トローッとした口当たりで鶏白湯らしさを感じます。
具の穂先メンマは前回同様、下処理の丁寧さが光る、メンマというよりも筍という表現のほうが近いかな。アオサの効果もまあまあ、チャーシューも美味しい物でした。
「鶏白湯」プラス「アオサ」で連想される両国のお店『まる玉』の一杯と比較すると、こちらのほうが、鶏の出汁が抑え目で、他の出汁（香味野菜とか）の存在を感じとれます。最後まであっさり、出汁をじんわり感じつつ頂けた、優しい一杯でした。
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店名:らーめん屋 善
最寄駅:竹ノ塚 / 西新井 / 六町
料理:醤油ラーメン / 塩ラーメン / 味噌ラーメン / つけ麺 / ラーメン一般
評価:★★★
一人当たりの支払額(税込み):ディナー1,000円以下
用途:友人・同僚と
