※2004-09-20 東京グルメにクチコミ投稿した記事です。
当該サイト閉鎖により転載しました。
総合:★★★☆☆ 3pt
src="http://storage.gourmet.livedoor.com/fantasisitaksk10/badd4f3a4aa8ace9/07667ad01729cb4e-o.jpg" alt="繊細味の坦々麺@麺香房 天照" /></div>
<div class="gourmet-image"><img class="pict" src="http://storage.gourmet.livedoor.com/fantasisitaksk10/d/da/dad6c0e6d0d30f00-o.jpg" alt="店頭" /></div>
【以下2004年9月20日のコメント】
天照らー麺650円、タイ風春雨サラダ550円を頂きました。 厨房の前のテーブル席に案内されたが、厨房内の様子は殆んど伺えず。まあ、この内装(アジアンダイニング風)だから見えないほうがいいか。
目の前に現れた一品は、見た目濃い目の醤油風のスープに焦がし葱。
具はチャーシュー2枚とメンマ、葱、わけぎが入ってます。<br /><br />頂いてみると濃い目醤油と思われたスープは甘めの味付け…それに魚系の出汁の強さと焦がし葱の苦味が重なりあって不思議な味になっている。
硬めに茹でられた麺は少しボソボソ気味。 具のチャーシューは至って普通でした。個人的な感想はラーメンというより蕎麦の出汁に近いと思いました。
タイ風春雨サラダは味付けも良く美味しかったです。多様多種なメニュー構成から考えてもちゃんと作っている感じは伝わるのですが、残念です!私の口には合いませんでした。
近所なのでいずれ再食、再評価したいと思います。
※追記
再訪、再評価です。繊細味の坦々麺700円(税別)を頂きました。麺は中細ストレート、茹で加減普通。
スープは見るからに辛そうな赤色、表面には軽く油膜と白胡麻ペーストが感じられます。
具は刻みチャーシュー、挽肉、多めに盛られた白髪葱、わけぎ。
具とスープと麺を混ぜ合わせ頂いてみると、「さっぱりピリ辛スープの細麺」という触れ込み通り、程良い刺激の辛さと胡麻のコクが伝わり、後味は割とさっぱりという、見た目から想像していた感じとは違う印象。麺をほぼ平らげた後、丼の底に沈んでいる挽肉に混じって存在する刻みチャーシューも、また新鮮な食感で印象良しでした。食べている最中、辛味とは違う旨味成分のピリピリ感がちょっと気になったり、「これって繊細味かなぁ〜?」という気もしないでもないですが、この辺りで辛い麺を食べたい時には重宝するかも、です。
★2→★3にアップです。
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